Geleia de Jabuticaba

Geleia de Jabuticaba

Ingredientes:

- 2 kg de jabuticabas lavadas;
- 1 kg de açúcar;
- 1 litro de água fria;
- 7 sementes de cardamomo (opcional)

Modo de Fazer:

Coloque as jabuticabas em uma panela e acrescente a água fria até cobri-las um pouco.
Leve para ferver e deixe no fogo até que a fruta fique cozida.
Coe em uma peneira e reserve o caldo.
Numa panela, coloque 4 xícaras (chá) desse caldo e ferva por 5 minutos.
Adicione as sementes de cardamomo.
Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Depois de 10 minutos de cozimento, teste o ponto.
Coloque um pouco de geleia numa colher, esfrie levemente e vire a colher. Se as gotas estiverem ralas, cozinhe mais um pouco. A geleia estará no ponto quando as gotas ficarem pesadas e espessas.
Geralmente a geleia atinge o ponto entre 15 e 20 minutos de cozimento.
Retire do fogo e coloque imediatamente em vidros quentes e já esterilizados. Feche-os e deixe descansar por 12 horas.

Para servir conserve na geladeira e sirva com torradas.


Dica: varie a receita substituindo o cardamomo por três cravos.


Rendimento: 3 porções de aproximadamente 500 g
Preparo: 2 horas
Execução: moderada

Tacinhas Delícia

Ingredientes

- 300 g de paçoca
- 200 g de casquinha de sorvete triturada (farinha)
- 8 colheres (sopa) de manteiga

SUGESTÕES DE RECHEIOS
Maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
acima)
- 1 lata de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da
lata acima)
- 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
conforme o fabricante)

Morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
acima)
- 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de
água morna

Hortelã
- 1 lata de leite condensado
- 1 de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima)
- 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
conforme o fabricante)
- 1/4 xícara (chá) de licor de menta
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã branqueada (ou
menta)

Modo de Preparo

1- Numa tigela misture 300 g de paçoca, 200 g de casquinha de
sorvete triturada (farinha), 8 colheres (sopa) de manteiga até
obter uma farofa úmida.

2- Forre o fundo e as laterais de 10 forminhas com fundo falso (7
cm X 4 cm de diâmetro) com a farofa úmida. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar. Recheie com o creme de sua preferência.

Maracujá
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1 lata
de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da lata acima) e
1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
fabricante) e bata bem. Leve para geladeira por 45 minutos ou até
que esteja firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as
casquinhas.

Morango
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima) e 1
caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de água
morna e bata bem. Leve para a geladeira por 45 minutos (ou até
que esteja firme) coloque num saco de confeiteiro e recheie as
casquinhas.

Hortelã
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1
envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
fabricante), a xícara (chá) de licor de menta, a xícara (chá) de
folhas de hortelã branqueada (ou menta). Bata bem e passe por uma
peneira. Leve para geladeira por 45 minutos ou até que esteja
firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as casquinhas.

Visitem: http://amantedaculinaria.blogspot.com/

Pudim de Goiaba

Pudim de Goiaba

Ingredientes :

1 copo de suco da casca da goiaba
1 copo de leite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena

Calda
• Polpa de 2 maracujás grandes
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Como Preparar:

Descasque as goiabas e lave bem as cascas.

Bata no liquidificador com pouquíssima água. Reserve.

Bata todos os demais ingredientes no liquidificador juntamente com o suco das cascas.

Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Umedeça e unte com óleo, uma fôrma de buraco no meio. Despeje a mistura e leve à geladeira por 1 dia.

Em uma panela ponha a polpa de maracujá misturada com o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe levantar a fervura.

Retire do fogo e desenforme o pudim em um prato de servir.

Regue com a calda de maracujá fria e devolva à geladeira. Sirva gelado.

Vamos experimentar ???

Torta Trançada de Frutas (O Minimalista)

Hoje a Ana Maria Braga fez esta torta no programa.
Esta torta foi feita anteriormente pelo Mark Bittman "O Minimalista".
Como eu já tinha visto ela no site da Uol, resolvi colocar o vídeo contando a história desta receita.
Vale assistir!

No final da postagem coloco a receita na versão texto feita no Mais Você e o vídeo.

"O Minimalista", com Mark Bittman, ensina a fazer sobremesa baseada em uma fábula: torta trançada de frutas. Reportagem do New York Times.



Torta Trançada de Frutas

Ingredientes

- 2 maçãs verdes sem casca cortadas em cubos médios
- 3 pêssegos frescos cortados em cubos médios
- 1 manga sem casca cortada em cubos médios
- 150 g de morango (ou amora fresca) cortados em 4 partes
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 150 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de água gelada

- gema para pincelar
- açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Numa tigela misture 2 maçãs verdes sem casca cortadas em cubos médios, 3 pêssegos frescos cortados em cubos médios, 1 manga sem casca cortada em cubos médios, 150 g de morango (ou amora fresca) cortados em 4 partes, 1 colher (sopa) de suco de limão, 5 colheres (sopa) de açúcar e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture muito bem com as mãos e transfira para um refratário (27 cm X 16 cm) untado com manteiga. Reserve.

2 - Numa outra tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos. Com as mãos, faça uma farofa. Junte 3 colheres (sopa) de água gelada (para dar liga na massa) e amasse bem. Coloque a massa entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com auxílio de um rolo abra-a até ficar com uma espessura fina. Corte quadrados do tamanho desejado (não se preocupe com o tamanho certo do quadrado).

3- Cubra o refratário (que já está com as frutas) com os quadrados de massa aleatoriamente (não se preocupe em ficar arrumadinho). Pincele gema e polvilhe açúcar a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos ou até dourar. Sirva quente com sorvete de creme.

Cueca Virada

Uma amiga de CANOAS chama esse doce de "cueca virada", aqui no meu estado é "mentira". Independente da região e de como é chamado, ele é uma delícia.....!!!

Cueca Virada (Mentira)

• Ingredientes:
• 
  
• 50 g de fermento fresco
• 100 ml de leite morno
• 500 g de farinha
• 3 ovos inteiros
• 100 g de açúcar
• 50 g de margarina
• 1 pitada de sal

• Modo de Fazer:
  1. Dissolver 50 gr de fermento e 100 ml de leite morno
  2. Misture a farinha, os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, e depois o leite e o fermento
  3. Descanse por ± 30 min para crescer
  4. Amasse e corte em retângulos e fazer um corte no meio do retângulo para virar e descansar por mais 10 min
  5. Frite em óleo quente a 180°
  6. Passar no açúcar com canela

Obs.: Pra ficar igual o da foto, "virada":

Quando você cortar o triângulo, você faz uma fenda no meio dele e a ponta desse triângulo, passa dentro dessa fenda. Por isso chama cueca virada, pela pontinha que vcoê vira dentro do cortezinho.