· 2 berinjelas cortadas em cubos · 2 abobrinhas cortadas em cubos · 2 cebolas cortadas em pétalas · 2 pimentões cortados em cubos · 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos · 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas · Sal a gosto · 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva · 1/4 de xícara (chá) de shoyu · 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes · Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona. Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão. Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.
Esta é uma ótima receita para este fim de semana .
Para quem gosta de berinjela, como eu,é uma delícia!
Eu prefiro usar a mussarela de búfala redondinha (a tradicional),
fica mais gostoso do que com a mussarela fatiada da forma(a retangular).
Ingredientes
Para o recheio de berinjela:
- 500 g de berinjela fatiada em rodelas finas
- Azeite
- 1/2 xícara (chá) de manjericão verde picado
- Orégano e sal a gosto
Para o molho branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite (1 litro, mais ou menos)
- Noz-moscada moída ou ralada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Para a montagem:
- Refratário 25 cm x 35 cm e 5 cm de altura
- Molho branco
- Berinjelas
- 500 g de mussarela de búfala cortada fina
- 250 g de tomates cortados em rodelas finas
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Para o recheio de berinjela:
Leve as rodelas de berinjela ao forno convencional e deixe entre 20 e 25 min.
No microondas, deixe por 15 min., mexendo a cada 3 min.
Tempere com azeite, manjericão e orégano.
Para o molho branco:
Derreta a manteiga e junte a farinha.
Mexa rapidamente por 1 ou 2 min.
Adicione o leite, mexendo até ferver e engrossar.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Cozinhe por 2 min. em fogo brando.
Retire do fogo e misture o queijo ralado.
Reserve.
Para a montagem:
Faça camadas alternadas com molho branco, massa, berinjela e mussarela de búfala.
Finalize com massa, mussarela de búfala, tomate, molho e parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe de 30 a 45 min.
